No creo que sea la foma más correcta, pero seguramente te funcione:
vas a --> templates --> nombretemplate --> overall_header.tpl
lo abres y te aparecerá lo siguiente al principio:
Cita: <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN">
<html dir="{S_CONTENT_DIRECTION}">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset={S_CONTENT_ENCODING}">
<meta http-equiv="Content-Style-Type" content="text/css">
{META}
lo que está en rojo es lo que debes borrar y ahí colocar tus metas
quizás alguien sepa un método más adecuado, pero este no es del todo malo
Saludos, Philippe