Seguramente en tu formulario tengas, al menos un campo "email" y un campo "mensaje".
Si estás usando method="post", tendrás entonces
$_POST['email']
y
$_POST['mensaje']
en la página que recibe el formulario.
Leyendo el manual de mail() podés encontrar que los parámetros que recibe son:
mail( $destinatario , $asunto , $cuerpo_del_mensaje, $cabeceras_adicionales );
El parámetro $cabeceras_adicionales es opcional, por lo que para enviar un correo simple bastaría con hacer:
mail ('
[email protected]', 'El asunto que quieras', $_POST['mensaje'] );
Hay muchos tutoriales realmente buenos por internet que explican cómo hacer cosas mejores. Te recomiendo que busques
correo PHP y seguro encontrás más información.
Ah, y antes de poner tu sistema "en producción", buscá también
inyección de cabeceras correo php, para evitarte problemas.
Saludos y suerte.