En serio: ¿Te molestaste al menos en leer el link al manual de referencia que te puse?
Porque no hay mucho por donde dudar, una vez que lo lees...
Respecto a la columna:
Cita: En MySQL 5.0, las definiciones de columnas de caracteres puede incluir un atributo CHARACTER SET para especificar el conjunto de caracteres y, opcionalmente, una colación para la columna. Para detalles, consulte Capítulo 10, Soporte de conjuntos de caracteres. CHARSET es sinónimo de CHARACTER SET.
Respecto a las propiedades de la tabla:
Cita: [DEFAULT] CHARACTER SET
Especifica el conjunto de caracteres para la tabla. CHARSET es un sinónimo para CHARACTER SET.
COLLATE
Especifica la colación por defecto de la tabla.
Y cuando sigues el link que está en ese párrafo del manual, puedes ver:
Cita: 10.3.3. Conjunto de caracteres y colación de tabla
Cada tabla tiene un conjunto de caracteres y colación que no pueden ser nulas. Los comandos CREATE TABLE y ALTER TABLE tienen cláusulas opcionales para especificar el conjunto de caracteres y la colación:
Ejemplo:
MySQL elije el conjunto de caracteres y colación de la siguiente forma:
Si se especifican CHARACTER SET X y COLLATE Y , entonces el conjunto de caracteres es X y la colación Y.
Si se especifica CHARACTER SET X sin COLLATE, el conjunto de caracteres es X y la colación es la de defecto.
En cualquier otro caso, el conjunto de caracteres y colación son las del servidor.
Una cosa que vas a tener que acostumbrarte, al menos en lo que a Bases de Datos se refiere, es que
siempre estamos leyendo el manual.
SIEMPRE.
Y por la más sencilla de las razones: La sintaxis de la estructura de datos en los DBMS es
estricta, en todos los casos, y
nadie se pone a memorizar algo que puede leerse en el manual.
Se lo escribe bien cuando lo hace todo el tiempo (y no se están creando tablas constantemente porque la estructura de datos es
fija), y sino... al mataburros.
Así pues, acostúmbrate.
Crear
consultas, es otra cosa. Allí sí hay margen para hacer experimentos.