Hola Xyon:
Primero lo facil, porque he recortado el nombre. Lo he hecho porque al poner en el label el formato "ddd hh:mm:ss" el contenido dice por ejemplo dom 15:25:00 por lo que utilizo 8 posiciones de la derecha 15:25:00 para saber la hora y tres de la izquierda dom para saber el dia
La otra respuestas es que NO HE CREADOS DOS ARRAYS de variables sino 2 ARRAYS de LABELS
Creas un Label y le pones de nombre QueHora y después vas a la propiedad Index de QueHora y le pones 0, en este momento verás que el nombre del label en la ventana de porpiedades se convierte en QueHora(0), lo Copias y Pegas automaticamente vas a tener el QueHora(1), y así hasta el QueHora(8)
Haces lo mismo con un grupo de labels llamado ComoEsta(0) hasta ComoEsta(8) y ya tienes los labels, la gran ventaja de esto es que puedes acceder a ellos dentro de un bucle por su propiedad Index.
Saludos y comenta las dudas.