Curioso ese "tutorial".
En realidad lo que hace es converir una imagen a color en un monocromo. No a 2 tintas (hablando, claro de impresión sobre papel) ya que sólo hay 1 "tinta" el negro.
Por otro lado posterizar una imagen no la convierte en una imagen de 1 tinta, sino que sigue estando en cuatricromía, para hacerlo a una tinta se convierte en escala de grises o en monocromo o en una imagen duotono de una única tinta (monotono).
La imagen superior que muestra ken_masters se puede conseguir aplicando el filtro de tampón, de hecho, creo que se ha hecho así, desde una imágen de mapa de bits.
Una muestra rápida sin retocar nada sería la siguiente: original / tampon
Esta segunda imagen, pese a parecer ser de 1 color (naranja) es una imagen a color (en este caso RGB) que debería pasarse a CMYK para poder imprimirse (hablo de imprenta convencional).
La segunda imagen te dicen bien Anya82, es una imagen vectorial, (es más creo que el coche es un clip-art).
¿Se pueden hacer trabajos en 2,3 tintas con fotoshop?, poder se puede, pero es mucho más complejo, deberías de trabajar con canales, con pantones, etc, etc...
Con cualquier, y digo cualquier programa de dibujo vectorial, Corel, Ilustrator, Indesign, Freehand, etc..., se llega al mismo resultado, de forma más profesional y más sencilla.
Aquí ya lo hemos comentado en muchas ocasiones, otros más que yo mismo, cualquier diseño de logo debería diseñarse con un programa de dibujo vectorial. Dejemos a fotoshop trabajar para lo que fué creado, mapas de bits.