Buenas, lo que ahora mismo se de este tema es que en outlook (o en thunderbird que es mas seguro) se indican un servidor de correo entrante y otro saliente, no obstante en la maquina debe haber instalado un sistema que gestiona el tema del correo, supongo habrán varias opciones a la hora de por ejemplo configurar un servidor dedicado y ponerlo a andar con apache.
Mi duda es que programas o sistemas existen y cual es el mejor.
Linux 
