Hola
Una combinación excelente para lo que quieres, es
Apache y
Xmail. El primero es el servidor web más popular y uno de los mejores que existen, el segundo, es un servidor de correo de código abierto extremadamente configurable y potente con montones de usuarios y un foro muy activo en el que puedes encontrar mucha ayuda.
Sobre manuales, para apache hay montones de páginas web en las que podrás encontrar información, aparte, por supuesto, de su propia página. Sobre el xmail, encontrarás algunas cosas en internet, pero tu mejor apoyo será su propio manual y el foro.
Los pasos para hacerlo, también lo puedes encontrar en montones de sitios dependiendo de tu configuración, pero basicamente es:
- Instala Apache
- Instala php
- Instala perl
- Instala MySQL
Luego dependiendo de para quien es el servicio que vas a ofrecer, necesitarás otras cosas, pero empieza por esto.
Felicidad