Hola señores logre resolver mi problema de los selects gracias a erica 

 y me funciona algo asi la consulta  
Código:
 
<%              
        String selectDestino = request.getParameter("select");
        String query;  
        Connection conexion= new ConexionBD().getConexion();
                            
               query="SELECT * FROM "+selectDestino;
                                  
               PreparedStatement statement = conexion.prepareStatement(query);
               ResultSet result= statement.executeQuery();
        
       out.print("<select name='"+request.getParameter("select")+"' id='"+request.getParameter("select")+"' onChange='cargaContenido(this.id)'>");
                            
    while(result.next())
    {%>        
            <option value="<%=result.getInt(1)%>"><%=result.getString(2)%></option>
    <%
        }
        %>
  pero eso no es del todo funcional ya q yo debo hacer mm por decir asi consultas casi similares pero en distintas tablas y con distintos atributos, intente hacer algo por el estilo pero no me funciona  
Código:
 
<%              
        String selectDestino = request.getParameter("select");
        String query;  
        Connection conexion= new ConexionBD().getConexion();
                            
              if(selectDestino=="departamento"){
              query="SELECT * FROM "+selectDestino+ " ORDER BY nombre";}
              
              
              if(selectDestino=="gestion"){
              query="SELECT * FROM "+selectDestino+ " ORDER BY fecha_ini";}
                    
               PreparedStatement statement = conexion.prepareStatement(query);
               ResultSet result= statement.executeQuery();
        
       out.print("<select name='"+request.getParameter("select")+"' id='"+request.getParameter("select")+"' onChange='cargaContenido(this.id)'>");
                            
    while(result.next())
    {%>        
            <option value="<%=result.getInt(1)%>"><%=result.getString(2)%></option>
    <%
        }
        %>
  espero q se entienda el codigo ..........

, las consultas deben ser mas complejas, solo puse un ejemplo para diferenciar lo q quiero hacer 
 
 
pero cuando quiero hacer eso me lansa una excepcion de q la variable query no esta inicializada     

 por q puede suceder eso 
saludos