Sin entorno gráfico, casi cualquier distro te podría servir. Esos equipos viejos son muy usados hoy en día como routers, firewalls, etc.
En
www.distrowatch.com tienes una clasificación bastante completa de las distribuciones de Linux disponibles en la actualidad, ordenadas por categoría. Mira especialmente las mini-distros.
Otra opción es que ocupes ese P100 como un terminal conectado a otro PC más poderoso que haga todo el trabajo por él. Por ejemplo,
http://www.k12ltsp.org/contents.html es una Red Hat modificada para funcionar como un Linux Terminal Server,con muy poco trabajo necesario de tu parte.