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<body>
<img alt="Cata de vinos" src="./images/wine.jpg" class="wine"/>
<div class="menu">
<ul class="menu">
<li><a href="#a">El Vino</a></li>
<li><a href="#b">Tipos de Cata</a></li>
<li><a href="#c">Instrumentos</a></li>
<li><a href="#d">Fases de una Cata</a></li>
<li><a href="#e">Analisis Visual</a></li>
<li><a href="#f">Analisis de los Aromas</a></li>
<li><a href="#g">Analisis Sensaciones en la Boca</a></li>
</ul>
</div>
<div class="all">
<div class="head"><img alt="Cata de vinos" src="./images/cata.png" /></div>
<form>
<fieldset>
<legend>Si vas a conquistar...<br/>
¿Qué Vino prefieres?</legend>
<br/>
<input type="radio" name="vino" value="1" />Blanco<br/>
<input type="radio" name="vino" value="2" />Tinto<br/>
<input type="radio" name="vino" value="3" />Rosado <br/><br/>
<button type="submit">Enviar</button>
</fieldset>
</form>
<p id="a"></p>
<br/>
<div class="txt">
<h2> El Vino</h2>
<p>
<img alt="Vinos" src="./images/vino.jpg" class="der"/>
El vino es el resultado de la conjunción de la naturaleza y de la acción del hombre.
<br/>
Es pues un producto natural, sano, placentero, de extraordinarias cualidades
organolépticas, compañero de viaje en el devenir histórico de la humanidad, formando
parte de sus diferentes civilizaciones y de su cultura.
<br/>
Por ello su consumo debe realizarse conforme a la propia naturaleza del vino;
de forma racional, culta y moderada, buscando la satisfacción de nuestros sentidos.
<br/>
<br/>
Porque, eso, nuestros sentidos, es lo que hace falta para que aprendamos a catar el vino,
no sólo para conocer su estructura y composición, algo que seguramente se obtendrá
mediante análisis físicos y químicos, sino y fundamentalmente, para conocer su intimidad,
para descubrir su alma y esto sólo se puede hacer mediante lo que se denomina
<span class="res">"Análisis Sensorial"</span> o Cata, con ella podremos experimentar y
definir algo tan intangible como son las sensaciones del placer. </p>
</div>
<p id="b"></p>
<br/>
<div class="txt">
<h2>Tipos de Cata</h2>
<p>La cata es el acto por el cual, según ciertas normas y reglas, se procede al análisis sensorial de los
vinos. La misma puede ser: </p>
<ul>
<li><span class="neg">Comparativa</span> (relacionando entre sí varios vinos)</li>
<li><span class="neg">A ciegas</span> (ocultando la marca o cualquier otro dato de las etiquetas)</li>
<li><span class="neg">Vertical</span> (cata de un mismo vino de diferentes añadas)</li>
<li><span class="neg">Varietal</span> (compara solo vinos de la misma variedad de uva)</li>
</ul>
</div>
<p id="c"></p>
<br/>
<div class="txt">
<h2>Instrumentos Para Realizar una Cata</h2>
<p>La técnica de la cata es fácil de aprender, pero es difícil dominar su arte.
<br/> Los instrumentos típicos necesarios para una cata son:</p>
<ul>
<li>Una mesa cubierta de mantel blanco.</li>
<li>Una lámpara que provea buena iluminación</li>
<li>Un recipiente para el vino que se descarta (escupe)</li>
<li>Copas que deben ser de cristal incoloro y fino y de pie largo, con
una boca más estrecha que su cuerpo</li>
</ul>
<p>La copa recomendada internacionalmente es la llamada <span class="sub">Copa Afnor</span>
que corresponde a la Norma <span class="sub">ISO</span> 3591-1977.<br/> Tiene las siguientes
características:</p>
<img alt="Copa Afnor" src="./images/copa.jpg" class="copA"/>
<p>Sin embargo, empieza a ser sustituida por la llamada <span class="sub">Copa Oenologue</span>, una copa
de tipo balón de boca más ancha que permite introducir a la vez la boca y la nariz.<br/>
Aunque esté hecha de cristal más fino tiene más peso, lo que aliado con un pie más largo facilita los
movimientos necesarios para olfatear el vino.</p>
</div>
<p id="d"></p>
<br/>
<div class="txt">
<h2>Fases de una Cata</h2>
<p>La cata se realiza en tres fases:</p>
<ul>
<li><a href="#e">Análisis visual</a>: el color, la transparencia, brillo, intensidad,
matices del pigmento y formación de burbujas.</li>
<li><a href="#f">Análisis de los aromas</a>: frutales, florales, herbáceos,
tostados y especiados, valorando su limpieza, complejidad e intensidad.</li>
<li><a href="#g">Análisis de las sensaciones en boca</a>: acidez, impresiones dulces,
astringencia dada por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas, etc.</li>
</ul>
<div class="pasos"><img alt="Fases de la Cata" src="./images/pasos.jpg" /></div>
</div>
<p id="e"></p>
<br/>
<div class="txt">
<h2>Análisis Visual</h2>
<p>Al descorchar una botella lo primero a analizar es su corcho.
Éste debe estar ligeramente humedecido por el vino, esto demuestra que la botella se ha guardado
siempre inclinada. <br/>Al presionar el corcho se debe comprobar su flexibilidad, su aroma y
confirmar que sólo huele a corcho ligeramente envinado.<br/><br/>
Cuando el corcho presenta olores fuertes y extraños, puede haber contaminación en el vino.
Ante esta sospecha, se debe servir un poco de vino en la copa y comprobar su olor.
Si esto no alcanza, se prueba el vino en boca y si no resulta agradable, se escupe.
Se debe rechazar cualquier botella que tenga el corcho estropeado. <br/><br/>
Ya comprobado que el corcho está en buen estado, se sirve el vino en una copa hasta
aproximadamente un tercio de su capacidad. <br/><br/>
<img alt="Análisis Visual" src="./images/visual.jpg" class="izq"/>
Se agita suavemente y se coloca la copa delante de la luz.
Se ve así, si está limpio, sin sedimentos y aquí es donde se decide si conviene decantar el
vino o servirlo directamente. <br/><br/>
Al mismo tiempo se verá su brillo, si refleja frente a la luz de manera viva y alegre.
Si fuese mate y apagado, mostrara defectos.
Si se inclina la copa hacia adelante sobre el mantel blanco, se podrá apreciar la
intensidad del color y el matiz del vino.
Los vinos blancos con reflejos verdes o sutilmente dorados son vinos jóvenes, y los que
tienen reflejos intensamente dorados o ámbar son viejos (han sido criados en madera o
han sido mal conservados). <br/><br/>
Los tintos jóvenes son de color violáceo, y a medida que envejecen adquieren tonos cobrizos. <br/><br/>
Al agitar la copa nuevamente y con suavidad se comprueba, a trasluz, cómo se forman las
lágrimas del vino. Los vinos ricos en glicerina y los de alto contenido alcohólico derraman
lágrimas en la copa. <br/><br/>
Cuando se evalúan vinos espumosos, se observa que un buen vino debe tener burbujas diminutas,
vivas y de incesante formación.
Esta cualidad suele ser una promesa de otras cualidades.
Las burbujas suben verticalmente formando un interminable rosario espumoso. </p>
</div>
<p id="f"></p>
<br/>
