¿Como borro un item de un xml?

[angel1993]

Bueno, estoy desesperado, estoy empezando a trabajar con XML y tal, los se leer y todo eso, pero no se ni borrar ni modificar, he buscando en español y en ingles
y no me entero de nada, el señor MSDN como simple se explica fatal xDDDD
A ver si vosotros me podeis hechar un cable, mira tengo esto..

Código XML:

<canal>
<item>
<texto>Hola</texto>
<tipo>Saludo</tipo>
</item>
<item>
<texto>Adios</texto>
<tipo>Despedida</tipo>
</item>
</canal>
 

Quiero borar el item que tiene de texto "Adios"...
Si sabeis modificar un parametro, osea lo que se encuentra entre <></>
me gustaria saber tambien :) muchas gracias por adelantado
ahh y bueno xDDD si me podeis guiar como instertar otro <item> en <canal> ya seria la caña, no hace falta que os pongais a ponerme codigos, solo con decirme mas o menos que cosas usar.
es que no tengo ni idea de por donde tengo que tirar..