Busque en google y encontre esta información:
// Título de formularioPero al momento de compilarlo me marca error en el foreach
this.Text += " - " + @sNombrePdf;
// crea un PDF reader nuevo basado en la plantilla del documento PDF
PdfReader pdfReader = new PdfReader(@sNombrePdf);
// crea un StringBuilder con los nombres de los campos del PDF
StringBuilder sb = new StringBuilder();
foreach (DictionaryEntry de in pdfReader.AcroFields.Fields)
{
sb.Append(de.Key.ToString() + Environment.NewLine);
}
// Escribe el contenido del StringBuilder en el textbox del formulario
textBox1.Text = sb.ToString();
textBox1.SelectionStart = 0;

error CS0030: Cannot convert type 'System.Collections.Generic.KeyValuePair<string,iT extSharp.text.pdf.AcroFields.Item>' to 'System.Collections.DictionaryEntry'
Si alguien a abierto un pdf y le a anexado información le agradeceria mucho que me ayudara

