Hola
Bueno, en realidad si puedes, tienes la forma difícil y la verdaeramente jodida... tú eliges.
;)
La difícil, es que una vez instalado el servidor, los clientes, dados los permisos, instaladas las aplicaciones en modo local, compartidas las unidades de red y demás, instalaes el Biztalk de Microsoft y lo programes para que haga las respectivas transformaciones de información desde los equipos cliente hasta el servidor y de paso las almacene en alguna parte. Pero la verdad no recuerdo bien como se haría pueto que solo lo vi hacer en una demostración de Microsoft hace unos 4 años.
La otra, es más interesante, una vez que has hecho los pasos anteriores, puedes programar la intranet y crear todos los activeX necesarios para poder manipular las aplicaciones y documentos desde el navegador.
Pero la verdad es que no es muy útil esto.
SI lo haces por motivos de ahorrale costos con la suit ofimática, instalale open office, es muy bueno y muy completo
http://www.openoffice.org/
Respeto a lo de que la información se almacene en el servidor, bueno, suele ser lo normal y para eso sol ohas de compartir unidades del servidor en el que habrás creado previamente particiones.
Y que eñ jefe pueda revisarlas, no es problema, solo tienes que asignarle los permisos adecuados para poder entrar en todas las carpetas de documentos.
Espero haberme explicado, pero si mis respuestas no están acorde a lo que esperabas, nos avisas y ya las mejoraremos o alguien más responderá.
SUerte
Felicidad