Buenas, os paso a comentar el siguiente problema.
He instalado de la siguiente manera y en orden para no tener problemas.
Instalé xampp + oracle 11.2 .
Metí la ruta de oracle en el path.
Comprobé que el cliente oracle funciona y tengo conexión a mi base de datos a través de mi fichero tnsnames.ora.
Activé la extensión extension=php_oci8_11g.dll - quitando la ;
Reinicié el servidor para que guardase todos los datos.
Intente realizar una conexión y me dio el error famoso:
Call to undefined function oci_connect()
Tras esto intente utilizar la extension = php_oci8.dll
pero el error persiste.
Alguien puede darme alguna solución?
Gracias.