Desde PHP que yo sepa no directamente ...
Si que puedes crear una imagen completamente con funciones básicas como insertar texto (con tipografía y demás propiedades) .. también "pintar" figuras geométricas y demás .. todo esto con las funciones de las libererías GD (
www.php.net/gd)
Ahora .. en tu caso tendrías que hacer dos procesos:
1) Interpretar tu archivo origen: .doc, .pdf .. etc
2) "pintar" la imagen con las funciones básicas que te comenté.
Como veras ... no es un trabajo como para que lo haga un lenguaje del lado del servidor ..
Tal vez en otro lenguaje tipo Visual Basic .. o similar "de escritorio" a base de captura de pantalla u otras técnicas puedan hacer eso de otra forma que no "pintar" el gráfico sino "capturarlo".
Un saludo,