Si dices que te llegan por e-mail ..
1) lo primero que tendrás que implementar con PHP es un "cliente" de correo para que tu script PHP pueda acceder a tu cuenta de e-mail donde recibes esos e-mails.
Esto en principio puedes ir haciendolo con las funciones IMAP de PHP:
www.php.net/imap
(depende del tipo de cuenta que uses: debe ser con acceso tipo POP/IMAP .. no sirven cuentas en "hotmail" y algunos otros servicios de e-mail por webmail que no ofrecen acceso por POP/IMAP).
2) tendrás que identificar que e-mails son los que debes procesar .. ya sea por el asunto de estos .. o por el remitente o por algún otro factor (así descartas "procesar" e-mail's tipo SPAM y cosas que no tengan nada que ver con ese proceso en concreto).
3) Con las funciones IMAP .. podras aislar los archivos adjuntos .. podras ver su nombre incluso y de ahí continuar con el proceso de guardar ese archivo como tal en tu servidor.
------------------- al margen ----------------
Es necesario que esas imagenes te lleguen por e-mail? .. por qué no indicas a tus usuarios que las envien directamente desde un formulario de tu sitio web para que hagan ahí mismo el "upload" de esos archivos?.
Un saludo,