Tal vez sería mejor que no entiendes concretamente de esas funciones (una vez leida la documentación oficial de las mismas)...
Tal vez lo que te complica son estructuras de uso de esas funciones tipo:
Código PHP:
while (list ($clave, $val) = each ($HTTP_POST_VARS)) {
echo "$clave => $val<br>";
}
No sé si ahí te alcaras o no .. El caso es que muchas construcciones así para recorrer arrays es mas simple usar un bucle tipo foreach()
Código PHP:
foreach ($HTTP_POST_VARS as $clave=>$val){
echo "$clave => $val<br>";
}
Ahora .. para entender esas funciones .. tendrás que conocer sobre "arrays" .. sobre que son los "indices" (claves) y los valores de estas .. tipos (asociativos .. etc).
www.php.net/array
Por qué .. todas esas funciones se refieren a obtener el "indice" en curso (key()), a avanzar el puntero del array (each()) o a convertir directamente indices en variables simples (list())
Un saludo,