Código PHP:
function generaProvincias()
{
include 'includes/conexion.php';
conectar();
$consulta=mysql_query("SELECT id, provincia FROM provincias");
desconectar();
// Voy imprimiendo el primer select compuesto por los paises
echo "<select name='Provincia' id='provincia'>";
echo "<option value='0'>Tu provincia</option>";
while($registro=mysql_fetch_row($consulta))
{
echo "<option value='".$registro[0]."'>".utf8_encode ($registro[1])."</option>";
}
echo "</select>";
}