A nivel local si trabajo con date_default_timezone_set() y date funciona perfectamente
Código PHP:
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Pero en el servidor si coloco el mismo codigo me genera un bug o error el cual es que los minutos se "congelan".
En mi base de datos tengo registros tales como
2013-01-08 08:01:36
2013-01-08 08:01:49
2013-01-08 08:01:12
He buscado informacion al respecto pero no he encontrado nada

Me parece muy extraño este error
Info del servidor
PHP 5.3.19
Version de Apache 2.2.23
Saludos