la forma más chapuzera que se me ha ocurrido es algo así... supongo que se puede mejorar, me podeís echar una mano?
Código PHP:
$selecsi = ("Si" == $_GET['disponibilidad']) ? "selected":"";
$selecno = ("No" == $_GET['disponibilidad']) ? "selected":"";
echo "<option value='Si' $selecsi >Si</option>";
echo "<option value ='No' $selecno >No</option>";
P.D. Funciona correctamente, todo sea dicho jeje.