Bueno despues de estar varias semanas buscando manuales de jpGraph he encontrado uno que me parece perfecto, explica todo a la perfeccion, con todo tipo de detalles y de ejemplos y como seguro que alguien acabará en la misma situacion que yo dejo el enlace para que aprendais de jpGraph
http://doc.async.com.br/jpgraph/html/
Un saludo y espero que les sirva
PD: está en ingles pero con el traductor de google queda muy muy bien