Gracias David!! Pude resolver el tema de la hora!
Viendo el link que me dejaste lei hasta que encontré este código php:
date("d-m-Y H:i:s", strtotime("+2 hour"))
y cambié la diferencia horaria que tenía respecto al servidor y quedó perfecto!!
Ahora solo me queda el tema de los caracteres raros...
te copio el código php a ver si hay algo que ersté haciendo mal, te recuerdo que no se nada de php, lo que hice hasta acá es investigar, leer, probar y pura lógica...
<?php
$nombreempresa = $_POST['nombreempresa'];
$email = $_POST['email'];
$cuit = $_POST['cuit'];
$telefono = $_POST['telefono'];
$origen = $_POST['origen'];
$destino = $_POST['destino'];
$tipomercaderia = $_POST['tipomercaderia'];
$radio = $_POST['radio'];
$peso_fob = $_POST['peso_fob'];
$peso_bruto = $_POST['peso_bruto'];
$peso_neto = $_POST['peso_neto'];
$radio2 = $_POST['radio2'];
$observaciones = $_POST['observaciones'];
if (eregi('http:', $notes)) {
die ("Do NOT try that! ! ");
}
// Punto 1, Valida email
if(!$email == "" && (!strstr($email,"@") || !strstr($email,".")))
{
echo "<h2>Regrese - Ingrese un E-mail valido</h2>\n";
$badinput = "<h2>Su comentario no fue enviado</h2>\n";
echo $badinput;
die ("Por favor complete todos los datos! ! ");
}
// Punto 2, Valida el nombre, email y mensaje, los campos no tienen que estar vacios.
if(empty($nombreempresa) || empty($email) || empty($telefono )) {
echo "<h2>Regrese - Rellene todos los campos</h2>\n";
die ("Por favor complete todos los datos! ! ");
}
$todayis =date("d-m-Y H:i:s", strtotime("-5 hour")) ;
$attn = $attn ;
$subject = $attn;
$notes = stripcslashes($notes);
$message = " $todayis [EST] \n
Nombre de la empresa: $nombreempresa \n
E-mail: $email \n
Cuit: $cuit \n
Telefono: $telefono \n
Lugar de origen: $origen \n
Lugar de destino: $destino \n
Tipo de mercaderia : $tipomercaderia \n
Unidad solicitada : $radio \n
Peso Fob : $peso_fob \n
Peso Bruto : $peso_bruto \n
Peso Neto : $peso_neto \n
Tipo de embalaje : $radio2 \n
Observaciones: $observaciones \n
";
$from = "From: $email\r\n";
mail("
[email protected]", $subject, $message, $from); // Punto 3 cambiar por tu email.
?>
<p align="center">
Nombre de la empresa: <?php echo $nombreempresa ?>
<br />
E-mail : <?php echo $email ?> ( <?php echo $email ?> )
<br />
Cuit: <?php echo $cuit ?>
<br />
telefono:<br />
<?php $telefono = str_replace("\r", "<br/>", $telefono);
echo $telefono; ?>
<br />
Lugar de origen: <?php echo $origen ?>
<br />
Lugar de destino: <?php echo $destino ?>
<br />
Tipo de mercaderia: <?php echo $tipomercaderia ?>
<br />
Unidad solicitada: <?php echo $radio ?>
<br />
Peso Fob: <?php echo $peso_fob ?>
<br />
Peso Bruto: <?php echo $peso_bruto ?>
<br />
Peso Neto: <?php echo $peso_neto ?>
<br />
Tipo de embalaje: <?php echo $radio2 ?>
<br />
Observaciones: <?php echo $observaciones ?>
<br />
<?php echo $ip ?>
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Respuesta: Hora en formulario... 
. 
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