supongamos que haces una while y capturas la fecha de nacimiento del registro,
y tu campo fecha es año-mes-dia , simple, haces un explode a tu $fecha y los separas en 3: asi
//EXTRAEMOS LOS CARACTERES DE LA FECHA
$date = explode("-",$fecha);
$ano=$date[0];
$mes=$date[1];
$dia=$date[2];
ya teniendo esos 3 datos. En el caso de dias por ejemplo llenas un combo con 31 dias y dentro pones una condicion que si el item es igual al dia, el valor selected sera igual al dia de la fecha
Código PHP:
//LLENAMOS LOS COMBOBOX DE LA FECHA DE LA BD
//combobox dia
echo "<select name='dia' class='cboForm' id='dia' >";
echo '<option selected value="0">Día</option>';
for($i=1;$i<32;$i++){
if($i==$dia){
echo '<option value="'.$i.'" selected="selected">'.$i.'</option>';
}
else{
echo '<option value="'.$i.'">'.$i.'</option>'; }
}
echo '</select>';
echo " <font color='#FFFFFF'>/</font> ";
el mismo caso para mes y años, espero te ayude este sencillo ejemplo, saludos