He buscado por el foro y por el manual de PHP una explicacion para array_filter, y en el foro he encontrado esto y el ejemplo del manual no me vale para lo que pretendo pero debo de ser corto de entendederas por que no comprendo como usarla

Bien lo que se pretende es que un array del tipo asociativo construido a partir de un formulario.
ejemplo.
Código PHP:
$valiable["modelo"]="long";
$valiable["tipo"]="bsk";
$valiable["matricula"="120056";
$valiable["dato"]="0";
Y ¿que es la función callback a la que se refiere el manual de PHP?
Muchas gracias
Saludos