Tienes dos opciones:
1) esa imagen usa una direccion tipo:
http://www.tuservidor.tal/imagenes/logo.jpg .. Las imagenes permanecen en tu servidor .. Para ller dicho mail tendría que estar concectado a internet y permitir el llamado de images remotas (algunos cliente de e-mail no lo permiten por motivos de segudidad ..)
2) Incrustas la imagen en el e-mail en formato MIME con sus correspondientes cabeceras .. etc .. etc ..
Para lo 1º no te hace falta nada mas q usar ese tipo de links en tus imagenes ..
Para lo 2º te peudes ayudar de alguna classe que manege MIME para e-mail .. Por ejemplo:
http://phpmailer.sourceforge.net
Con esa classe (objeto PHP) puedes gestionar facilmente e-mail's multiformato (HTML/texto plano) .. con Archivos adjuntos e imagenes incrustadas comodamente.
Un saludo,