devolver stock si se cancela operacion

[baladier]

Tengo un problema y no veo como resolverlo.

Tengo una tabla digamos stock
Yo en la web comienzo una cotizacion, y debo restar el stock (temporalemente) para que nadie venda el producto antes que concrete mi venta.
Si yo cancelo la cotizacion, debo devolver el stock original. pero tengo el problema si el navegador se cierra o cualquier cosa, el stock seguirá tomado.
=/ como podría hacer esto?

[Death_Empire]

si tienes la cotizacion en una tabla no deberias perder los datos.

pero no es bueno restar el stock en una cotizacion, solo deberias restarlos si la cotizacion fue aceptada por el cliente.

podrias separar entre productos en stock, productos en cotizacion, total.