Hola mbolom... antes que todo "Bienvenido a Foros del Web"...
Para crear el formulario como tal, osea los campos, textos, botones, entre otro, lo puedes hacer con el dreamweaver directamente puesto que con la vista de diseño puedes ir ubicando cada elemento donde mas lo desees, te aconsejo que utilizes tablas para organizar cada elemento... y que por supuesto esta tabla junto con los elementos del formulario deben estar dentro de la definición del formulario en el HTML..
En cuanto la parte funcional de recuperar los datos introducidos en los campos del form y enviarlos a un correo, eso es trabajo de un lenguaje del lado del servidor, en este caso PHP, para ello te aconsejo que te revises bien las
Faqs de Foros del Web donde de seguro encontraras tu solución o ejemplos de como hacer lo que deseas..
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Saludos...