Cómo crear xml con codificación UTF-8?

[jlsandoval17]

Hola, con la siguiente función:

Código PHP:

 function crearXML($fichero, $buffer) {
    $texto = utf8_encode ("<?xml version="1.0\" encoding=\"UTF-8\"?>
    ");
    $texto .= $buffer;
    $file=fopen($fichero, "w+");       
    fwrite ($file, $texto);       
    fclose($file);
}   

creo un fichero con el nombre "$fichero" y el contenido "$buffer". Todo el contenido del buffer lo codifico en formato UTF-8 con la función utf8_encode.
Pero cuando accedo al fichero xml se ha guardado con formato ANSI, y yo necesito que esté guardado con formato UTF-8. Alguién sabría como hacerlo?
Gracias