Saludos....
//Agregamos los escapes necesarios
$plantilla = addslashes($plantilla);
$plantilla = str_replace(' ',' ',$plantilla);
$plantilla = str_replace(' ',' ',$plantilla);
$plantilla = str_replace('\'f1','ñ',$plantilla);
$plantilla = str_replace('\'ed','ì',$plantilla);
$plantilla = str_replace('\'f3','ó',$plantilla);
$plantilla = str_replace('\'e1','á',$plantilla);
y mi documento cuando lo busco en la carpeta donde se creo entonces los remplazos los coloca asi:
a\ños de edad, acudi\ó
o sea me toma el escape pero tambien me coloca la barra y si le quito la barra no hace nada
![lloron](http://static.forosdelweb.com/fdwtheme/images/smilies/chillando.png)
![sonriente](http://static.forosdelweb.com/fdwtheme/images/smilies/smile.png)