Jquery datepicker recojer valor de minDate al cambiar de fecha

[Dundee]

Hola gente, necesito que cuando un usuario pinche en el calendario la nueva fecha , esta nueva se recoja en una variable para luego realizar una serie de procesos.

Para recojer el nuevo valor de la fecha tengo este código:

Código:

$('#fecha').change(function(){
var minDate = $( "#fecha" ).datepicker( "option", "minDate" );

/*
esto último es opcional, es para convertirlo en un valor timestamp (por si a alguien le sirve
*/		
var timestamp_min= $.datepicker.formatDate('@', minDate) / 1000;

});

Resulta que siempre recoje la fecha que he puesto como mínima al cargar el calendario la primera vez que carga la página, pero necesito que minDate se actualice con el nuevo valor que el usuario a seleccionado.

Mil gracias a tod@s por la ayuda