Pues dreamweaver es mas para hacer paginas de internet, si vas a programas en php u otros lenguajes, pues hay un buen de programas, por ejemplo, si vas a usar CSS, esta por ejemplo
Topstyle:
http://www.topstyle4.com/ powered by mozilla
si vas a programar en otros lenguajes pues puedes usar desde:
Bloc de notas 2 (Notepad2):
http://sourceforge.net/projects/notepad2/
Notepad ++ tambien esta muy bien:
http://sourceforge.net/directory/os:...=notepad%2B%2B
esta tambien uno buenisimo y gratis tambiKOMODO edit, te va a fasinar, esta buenisimo:
http://sourceforge.net/directory/os:...?q=komodo+edit
Te aclaro, estas no tienen como tu dices un "entorno grafico", pero ya que vas aprendiendo un poquito no se necesita, leete un manual de html y uno de css, para conocer las etiquetas y ya, es todo lo que ocupas, respecto a lo intuitivo , pues komodo le gana a dreamweaver yo creo, o si no pues le llega muy cerca.
Espero que te sirva algo de esto