Hola kucob,
No se si lo he acabado de entender, pero por lo que he pillado quieres que ¿para cada persona se pueda ejecutar una función de javascript?
Yo no es que sea muy experta en los xml pero si es eso lo que quieres yo lo haría creando un nuevo elemento en el que pusieras el nombre de la función a ejecutar y luego desde la programación la trataría como javascript.
Código PHP:
<persona>
<nombre>juan</nombre>
<edad>26</edad>
<funcion> nombre_funcion(parametros)</funcion>
</persona>
Así, al tratar el XML sólo tendrías que poner la información del nodo función donde te interese.
Si por otro lado lo que quieres es escribir una función de javascript directamente deberías poner el código en cdata:
Código PHP:
<persona>
<nombre>juan</nombre>
<edad>26</edad>
<funcion>
<![CDATA[
<script type="text/JavaScript">
<!--
function nombre_funcion(parametros)
{
.... código de la función
}
//-->
</script>
]]>
</funcion>
</persona>
Espero haberte sido de ayuda