Cómo limpio los campos para que aparezca solo la provincia?

Pero me gustaría imprimirlo limpio, este es el proceso que hago:
Código PHP:
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<?php
$sql="SELECT nombre FROM a_provincia ORDER BY id_provincia ASC ";
$rows[]= $r;
}
?>
Código Javascript:
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<script type="text/javascript">
var variable = <?php echo $variable ?>;
</script>
Imprimo ASi:
Código Javascript:
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for (i=0; i<variable.length; i++) {
var option = document.createElement('option');
option.value = i;
option.appendChild(document.createTextNode(JSON.stringify(variable[i])));
boton.appendChild(option);
}
 
 



