Lástima que estás usando JQuery y no javascript. Es algo que conviene avisar desde el principio para que no tengamos que suponer viendo el código.
Mientras esperas alguien que conozca ese sub-lenguaje, aprovecho para hacer alguna consulta.
¿Es realmente necesario para tu proyecto que con el primer click "capture" el contenido de ese campo, y con el segundo "reemplace" el contenido del siguiente que pinches?
¿Y es "del siguiente que pinches", o es el siguiente en orden? (digo, que si pinchas en el primero, y luego en el tercero o el cuarto, que no lo cambie; que sólo lo haga si es el segundo)
¿Todos los campos están llenos? ¿Qué pasa asi hay uno vacío? ¿Si el click es par (captura) sobre uno vacío y el siguiente impar (reemplaza) es sobre uno lleno, lo vacía o ignora la operación?
¿No te sirve hacer doble click en un campo y arrastrar al siguiente?
No, seguramente no, porque no eliminarías el contenido del segundo, sino que lo sumarías.
Quizá deberías explicar un poco mejor lo que quieres hacer. Y de paso, explica también para qué lo quieres. Alguien puede tener una idea mejor para lograr el mismo fin.