...pero las celdas no son editables ... en todo caso puedes meter un campo de formulario pero la celda en sí no es editable.
Bueno, a lo práctico que es a lo que vamos....
no sé qué quieres hacer con ese dato, puedes verlo con un alert o guardarlo en alguna variable
Suponiendo que dendeveritas lo que necesitas saber es en concreto el nodo td (no la table) podrías hacer algo tipo ....
node = document.createElement("table");
teerre = document.createElement("tr")
tede = document.createElement("td")
tede.onclick = function(){
alert('this.id') // si tiene id, claro
mivariable = this.loquenecesites //guardas el dato que sea en una variable
}
Algo así sería, sin más datos no puedo mostrarte algo más concreto