Depende para el uso de las imagenes. Si es para uso Pro, o particular, hay especialistas en el tema que usan unos tripòdes con unas rotulas especiales para el caso, pero valen un Hue...
Si tienes tripode mejor que mejor, yo las he hecho en plan casero pero no las he unido a 380º solo he hecho panoramicas que las he unido con el Photmerge de fotoshop.
Lo unico que te recomiendo es hacer las tomas muy contiguas, abarcar mucho la tomo, tener encuenta el final de la toma, para luego localizar el principio, que yo pondria el final de la toma en medio de la toma siguiente, sobretodo ni te se ocurra tocar el Zoom, a mas tomas mejor podras dominar la transicion de union para que no haya diferencias de luz, aunque si lo haces por capas en el Fotoshop luego las puedes ajustar.
Esta recomendacion te la dice una que no es experta.
Tambien te recomiendo que hagas una prueba antes de ir al sitio con todos los bartulos, asi podras perfilar detalles inesperados que te puedas encontar.