en terminos basicos el formato RAW es como el negativo de una pelicula. lo que quiere decir es que la imagen es almacenada tal como lo recibio el sensor, y por ende la imagen no ha sufrido ninguna transformacion o procesado. un ejemplo para visualizarlo comparandolo con JPEG u otro formato... cuando una camara captura la imagen en JPEG, esta imagen es procesada por la camara de acuerdo a las configuraciones establecidas, como puede ser: arreglo de contraste, brillantes, tonos de colores, filtro de ojos rojos u otro tipo de filtro, compresion de datos, entre otros mas. en el formato RAW la imagen no es procesada, de modo que el resultado final es tal como lo capturó el sensor.
¿para que sirve? para adquirir una imagen de alta calidad y original. supongo que para produccion de impresos de revistas y otros materiales de alta calidad. igual, hay aficcionados, como yo, en la medida posible prefiero usar RAW.
¿que te recomiendo saber? en la parte tecnica: el formato RAW consume mucho espacio de almacenamiento; necesitas software especializado que soporte el formato RAW de tu camara; para adquirir una imagen que pueda ser compartida tienes que procesarla con dicho software. hay otras caracteristicas mas pero de momento no me acuerdo. hace ya unos años que no hago foto en formato RAW a falta de una DSLR