Hola, el problema que tienes es muy sencillo de resolver. Eso se produce por que al haber varias cadenas de texto en el atributo value solo te mostrara la primera si no englobas todo el texto entre comillas, pues, pon lo siguiente
<INPUT TYPE="TEXT" NAME="f_dni" VALUE=" <?=$fila["u_dni"]?> ">
nota: el <?= es equivalente a <? echo ...
prueba esto y veras como si que te muestra todo el texto
un saludo,
