El "comercio electronico" conciste en compra, venta, mercadeo y el disponer de servicios y productos a traves de redes computacionales tambien puede ser entendido como la forma de comunicacion y administracion comercial de negocios por medios electronicos asi como la transferencia electronica de datos y metodos automaticos de recoleccion de datos, ejemplos las estaciones de cobros a tarjeta de credito ubicadas en muchos negocios (esa cajita con teclas por donde deslizan tu tarjeta) y las contestadoras automaticas telefonicas multi-opcion que basadas en las teclas que oprimas te llevan a diferentes contenidos ("oprima 1 para tal, oprima 2 para aqello o 3 para etc"), respectivamente.
Asi que como veraz el termino de comercio electronico es muy extenso y no se limita al internet.
Eso responde (espero) tus dos primeras preguntas.
Sobre las otras;
http://www.shcp.gob.mx http://www.normateca.gob.mx
Se que ya existen regulaciones en mexico para el comercio electronico, pero las desconozco.