Puedes acceder al valor arrojado (un sólo "recor set" = un sólo registro) con la función mysql_result .. y si lo deseas asignar un "alias" al resultado de aplicar esa función (como para accederlo con tu típico mysql_fetch_array() y su $row['total'] ...).
Código PHP:
$sql4="SELECT COUNT(*) as total FROM `boletin` WHERE EMAIL='$var1' ";
$results4=mysql_query($sql4);
$total=mysql_result($results4,0,"total");
Un saludo,