Nunca he usado el Timestamp, pero buscando en la ayuda del API de J2SE he encontrado que tiene metodos heredados de la clase java.util.Date y que podrías usar desde Timestamp:
Código PHP:
Methods inherited from class java.util.Date
after, before, clone, compareTo, getDate, getDay, getHours, getMinutes, getMonth, getSeconds, getTimezoneOffset, getYear, hashCode, parse, setDate, setHours, setMinutes, setMonth, setSeconds, setYear, toGMTString, toLocaleString, UTC
Aqui veo getDay, getHours, etc...