Empecemos por el principio

[JVB]

Ya te lo han indicado, pero te digo algunas cosas:

1º.- El pago como lo quieres (o no quieres hacerlo): ¿con tarjeta, con Paypal (mas o menos lo mismo), o por ingreso o transferencia?, si no vas a usar tarjeta o Paypal olvídate de empresas USA.

2º.- Como ya te han dicho, hoy en día muchos hosting dan scripts preinstalados, donde suele ir el WordPress y otros blogs similares, la ventaja que tienes es que con unos pocos clicks lo tienes instalado y listo, desde un panel de control.
En caso de que el hosting no te lo de preinstalado o quieras instalar otro blog que ellos no den de serie deberías coger los archivos de instalacion del Blog que desees, subirlos via FTP y arreglado.

3º.- En cualquiera de los casos asegurate que tienen soporte php y te dan al menos 1 base de datos MySQL que es la que utiliza el blog (por lo menos el WordPress) para almacenar los datos.

4º.- Yo he usado el WordPress que es muy fácil de configurar y para algo sencillo te vale, hay otros eso ya es cuestion de gustos.

5º.- Lo de las copias de seguridad es muy facil, independientemente de que tu hosting te las ofrezca para restaurar los datos si hay un ataque (pueden ser diarias, semanales o mensuales) lo mejor es que te hagas una copia desde el panel de control a tu pc, es solo unos minutos y lo puedes hacer al final del dia o al final de la semana (eso dependerá de la cantidad de datos que pongas y de cómo te los estimes). Como dato curioso hay que decir que hacer copias de seguiridad todos los dias es algo que parece inútil pero que se ve compensado cuando por algún "desastre" (ya sea tuyo o de otro) se borra algo.