Me retracto. Aqui esta la solucion a tu problema:
echo date("j-n-Y",strtotime("15 february 2004 + 1 week")); nos dara 22-02-04
Ojo:
j,n e Y. corresponde al "formato de Muestra de la fecha"
La fecha 15 february 2004, puede ser una $variable, en formato timestamp
+ 1 week reemplazalo por:
+ 3 year 1 month 2 days
osea:sumar 2 dias 1 mes y 3 años a la fecha "2000-10-29
<?php
echo date("j-n-Y",strtotime("2000-10-29 + 3 year 1 month 2 days"))
?>
Espero sea esta la solucion
Un saludo!
Atte
Maurimono