el texto debe ser un enlace <a > texto </a>
y dentro de la etiqueta <a> escribe onclick="document.nombre_del_formulario.nombre_del _checkbox.checked"
i.e.
Código:
<form name="form1">
<input type="checkbox" name="uno"><a href="#" onclick="document.form1.uno.checked">Texto</a>
....
</form>