entiendo que lo que quieres es actualizar los datos que obtendrías de la primera consulta no?, en ese caso prueba esto
update registre
set acabados = "0"
where registre.id IN (
SELECT TOP 15 REGISTRE.ID
FROM REGISTRE
WHERE (((REGISTRE.ACABADOS) Is Null))
ORDER BY REGISTRE.FECHA, REGISTRE.PRIORIDAD
)
entendiendo que id es la clave principal de la tabla registre
espero que os sirva