Sip disculpen, debía haber comenzado por explicar lo del formato del campo de la tabla. La cosa es como dice frijolerou. Para usarlo de esa forma lo que podrías hacer es poner el campo de tu tabla de tipo VARCHAR. Ahora si lo tienes en formato DATE la consulta podrías hacerla de esta forma:
Código PHP:
$query = "INSERT INTO tabla(fecha) VALUES(CURDATE())";
si el campo es de tipo DATETIME entonces lo harías de esta forma:
Código PHP:
$query = "INSERT INTO tabla(fecha) VALUES(NOW())";
Salu2