Bueno .. el tema de "limites" eso lo deberías poner tu según veas .. para mi en un "libro de visitas" pueden ser importante no sólo 300 caracteres (que por otro lado ya no sería un VARCHAR que llega hasta 255 sólo .. ) pero para ti no son tan prescindibles.
Sólo te hago una recomendación .. trata tus fechas como DATETIME en formato de Mysql .. no como un "varchar" o timestamp (guadardo como INT)
Si quieres ver más sobre los tipos de datos de Mysql .. visita el manual oficial de Mysql:
www.mysql.com
Un saludo,