Cita: Me funciona pero a medias. Tengo esto en la propiedad databinding de mis textbox: DataBinder.Eval(DataSet1, "Tables[MiTabla].DefaultView.[0].CampoFecha", "{0:dd/mm/yyyy}")
El problema viene porque estas colocando mm en minúscula, recuerda que los formatos son case sensitive.
Colocalo de ésta forma
Ya que
mm se refiere a los minutos.
Pruebalo y nos cuentas como te fue.
Salu2