Lo que pasa es que el Dreamweaver por defecto pone espacios en blanco ( ) en las celdas que no tienen contenido, entonces la celda queda con el alto de la fuente. Si le quitas todos esos espacios las celdas se ajustan al contenido.
<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="2"><tr><td align="center"><a href="http://www.cicpm.org" target="_blank"><img src="http://www.amsystems.com.ar/imagenes/fw/firma2.gif" border="0"></a></td></tr></table>