mysql_stat() obtiene un array asociativo del servidor MySQL, hilos, tablas abiertas, querys..:
http://es.php.net/manual/es/ref.mysql.php
La carga del script o todo el código HTML generado hay muchos scripts ya por ahí, pero quizás getrusage() de PHP sea la más acertada pues mira el consumo de recursos en tiempo real:
http://es.php.net/manual/es/function.getrusage.php
Para sistemas UNIX se puede usar también las funciones posix... si te lo permiten claro.
PD: Yo aún ando en busca del "server load" real, mi hosting no tiene ese servicio :[ .